Иновация

„Невъзможните храни“ разкриват свинско месо без прасета на CES 2020, което има вкус като истинското нещо

„Невъзможните храни“ разкриват свинско месо без прасета на CES 2020, което има вкус като истинското нещо

Невъзможните храни, известни със създаването на невероятно подобен на говеждо месо бургер с месо, сега преминаха към следващото си постижение с фалшиво месо: свинско месо.

Стартъпът, базиран в Силициевата долина, представи новия си продукт, Impossible Pork, на CES 2020 в Лас Вегас. Заместващото месо почти идеално имитира смляно свинско месо от свине.

В същото време те представиха и Impossible Sausage - продукт, който ще бъде пуснат след няколко месеца с Burger King и Impossible Croissan'wich.

Какво е невъзможно свинско месо?

Impossible Pork е без глутен, както и сертифициран за кошер и халал. Изглежда точно като свинско, има светлорозов цвят, когато е неварен и сочна кафеникава текстура след готвене.

Гримът на свинското месо всъщност е доста подобен на грима на Impossible Burger, който съществува от 2016 г. Основният протеин в заместителя на свинското месо е соята, угоена от слънчогледово и кокосово масло. Невъзможно свинско месо също има добавени захари, витамини и аминокиселини. По-специално, подобно на Невъзможния бургер, той има хем. Хемът е съединение, което се намира във всеки жив организъм, произвеждащ вкусове и миризми, подобни на месо. При продуктите на Impossible Food се синтезира хемът.

Невъзможното свинско има по-ниско съдържание на хем в сравнение с бургера, предназначено да имитира начина, по който се отличават и истинските меса. В голяма степен тази промяна в концентрацията на хем прави основните разлики между двата продукта.

СВЪРЗАНИ: НЕВЪЗМОЖНИ БУРГЕРИ НА РАСТИТЕЛНО МЕСО, ИДВАЩИ ДВЕ МАГАЗИНИ НА ХРАНИТЕЛНИ ИЗТОЧНИ БРЕГОВЕ

Невъзможно свинско има около две трети от калориите на еквивалентна порция истинско свинско, по-малко мазнини и без холестерол. Продуктите на Impossible Foods обаче са подложени на пожар, тъй като са силно обработени. Невъзможно свинско месо съдържа изумителните 420 mg натрий. Еквивалентна порция свинско месо съдържа само 80 mg.

Докладите от CES 2020 от месоядци, вегетарианци и вегани твърдят, че заместителят на месото има невероятен вкус като истинския. Част от това, което прави продуктите на Impossible Food толкова правдоподобни, е тяхната текстура. Компанията е усвоила изкуството да възпроизвежда текстурата на месото чрез изкуствени продукти.

Невъзможната наденица и бургер Кинг

Невъзможната наденица не беше обявена на CES 2020, но ще дебютира официално до края на януари. 139 ресторанта Burker King в Джорджия, Мичиган, Ню Мексико, Илинойс и Алабама ще сервират колбаса Impossible на своя Croissan'wich.

По принцип, това е сандвич за закуска с наденица.

Националният съвет на производителите на свинско месо излезе в опозиция срещу невъзможното свинско и невъзможно колбаси, твърдейки, че това е нарушение на националната конвенция за именуване на безопасността на храните. За разлика от Impossible Burger, който по своята същност не казва, че е говеждо, Impossible Pork определя месото по име. NPPC твърди, че поставянето на прилагателно пред свинското само усъвършенства това, което означава свинско, но все пак ще трябва да е свинско.

Impossible Foods иска да създаде устойчиви заместители за всеки отговарящ продукт. Тъй като компанията създава заместители на месо на растителна основа, те също искат да се уверят, че веригата за доставки на растения също е устойчива.

Поздравете #ImpossiblePork! И # Невъзможна наденица. Свинското, което обичате, направено от растения. https://t.co/coQZoQqJ6J#ImpossibleFoodspic.twitter.com/BWeP2jOBOE

- Невъзможни храни (@ImpossibleFoods) 7 януари 2020 г.

В момента невъзможните продукти струват повече от техните аналози на месна основа, но компанията твърди, че при мащабиране те очакват да могат да победят месото на цена на база. Това изглежда валиден аргумент, като се има предвид, че компанията все още е малък стартъп и все още не е достигнала икономии от мащаба.


Гледай видеото: Home Cusine - Свинско с гъби и цитрусов сметанов сос (Юни 2021).